Записи с меткой «мускат»
З апеченное мясо с грибами
(10 порций) Время приготовления: 50 мин.
Состав:
1 кг фарша из говядины и свинины, 2 больших луковицы, 1 булочка, 2 яйца, мускатная палочка, 3 мороженых белых гриба, 200 г копченой грудинки, 1 ст. ложка желатина, 1/2 стакана бульона, перец, соль
Приготовление:
Булочку замочите в воде или молоке и хорошенько отожмите.
Добавьте ее в фарш вместе с мелко нарезанным луком и яйцами. Посолите, поперчите, приправьте мускатом и тщательно перемешайте (должен получиться фарш как для котлет).
Грибы тонко нарежьте ломтиками, добавьте в фарш и снова перемешайте. Продолговатую форму обложите кусочками грудинки и наполните фаршем, слегка придавив его сверху.
Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 мин. Растворите желатин в 1/2 стакане бульона, охладите, нарежьте кусочками и украсьте мясо.
Метки: Клюквенный соус
200 г клюквы
1 апельсин или 1/2 стакана апельсинового сока
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки тертого хрена или щепотка мускатного ореха, соль.
Клюкву промойте под проточной водой Полейте свежеотжатым апельсиновым соком и 6 ст. ложками кипяченой воды (несколько ягод оставьте для украшения). Добавьте к ягодам сахар и проварите в течение 3-4 мин. Немного остудите готовую клюкву и измельчи-
те миксером. Обязательно протрите массу через сито.
Приправьте мускатным орехом или хреном, немного посолите и поставьте в холодильник или любое другое прохладное место. Перед подачей на стол украсьте ягодками клюквы и долькой апельсина.