Архив рубрики «Супы»
Огуречный суп
(6 порций) Время приготовления: 45 мин.
Состав:
5 картофелин
5 соленых огурцов
1 морковь, по кусочку корня петрушки и сельдерея
1/2 луковицы
зелень укропа
черный перец-горошек
Испанский суп
(6 порций) Время приготовления: 55 мин.
В одной порции: 210 ккал
200 г помидоров
200 г сладкого перца
2 луковицы
2 зубчика чеснока
50 г риса
250 г филе рыбы
6 ч. ложек растительного масла
розмарин , зеленый лук и зелень петрушки
2 кубика овощного бульона
перец , соль .
Приготовление:
Обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожицу и разрежьте на 8 частей. Перец вымойте, удалите семена, еще раз промойте и нарежьте. Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте помидоры, перец и тушите на маленьком огне приблизительно 5 мин.
Приготовьте из кубиков 1,5 л бульона. Всыпьте рис, тушеные овощи и варите 25-30 мин., постоянно помешивая, чтобы не склеился рис.
Филе рыбы вымойте, нарежьте небольшими кубиками. Положите рыбу в овощной бульон, приправьте розмарином, посолите, поперчите и варите 10 мин. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и зеленым луком.
Испанский суп
(6 порций) Время приготовления: 55 мин.
В одной порции: 210 ккал
200 г помидоров
200 г сладкого перца
2 луковицы
2 зубчика чеснока
50 г риса
250 г филе рыбы
6 ч. ложек растительного _масла
розмарин
зеленый лук и зелень петрушки
2 кубика овощного бульона
перец
соль
Приготовление:
Обдайте кипятком помидоры, снимите с них кожицу и разрежьте на 8 частей. Перец вымойте, удалите семена, еще раз промойте и нарежьте. ■ Лук и чеснок очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте помидоры, перец и тушите на маленьком огне приблизительно 5 мин.
Приготовьте из кубиков 1,5 л бульона. Всыпьте рис, тушеные овощи и варите 25-30 мин., постоянно помешивая, чтобы не склеился рис. Филе рыбы вымойте, нарежьте небольшими кубиками. Положите рыбу в овощной бульон, приправьте розмарином, посолите, поперчите и варите 10 мин. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и зеленым луком.
Грибной суп
600 г белых грибов или шампиньонов
3 луковицы
80 г сливочного масла
2 желтка
200 мл сливок,
2 зубчика чеснока
батон или несколько белых булочек
2 моркови,
2 корня сельдерея
2 картофелины
пучок петрушки, тимьян, розмарин
шалфей, перец, соль.
Приготовление:
Суп с клецками
(6 порций) Время приготовления: 30 мин.
Состав:
600 г картофеля, 2 моркови,
1 лук-порей, небольшая горсть лука-севка, пучок укропа, 1 бульонный кубик, 100 г муки, перец, соль
Приготовление:
Картофель отварите в мундире, охладите и очистите. Пропустите его через мясорубку, а затем замесите с мукой и щепоткой соли.
Сформируйте из этой массы рулетики и нарежьте их кружками. Кружки придавите вилкой.
Вскипятите около 1,5 л воды, растворите в ней бульонный кубик и высыпьте тонко нарезанные кружками морковь и порей. Варите бульон до готовности моркови.
Добавьте в суп нарезанные луковички севка и укроп, посолите, поперчите и поварите несколько минут. Картофельные клёцки отварите в подсоленной кипящей воде. Подавайте их с горячим супом.
Холодный суп
(4 порции) Время приготовления: 20 мин. В одной порции: 230 ккал
Состав:
500 г клубники
100 г фигурных макарон
2 свежих или консервированных персика
сахар по вкусу
Приготовление:
Клубнику очистите от хвостиков, вымойте, взбейте миксером и залейте 1 л кипяченой воды комнатной температуры.
Добавьте сахар по вкусу. Несколько крупных ягод клубники отложите для украшения.
Персики и отложенную клубнику некрупно нарежьте кусочками и добавьте в суп.
Фигурные макароны отварите до полуготовности и охладите. Разложите их по тарелкам и залейте охлажденным супом.
Метки: сахар
Ароматный бульон
6 порций 2 ч. 15 мин. 390 ккал
750 г говядины с костью
1 морковь
1 корень сельдерея
1 луковица
3 сушеных белых гриба
растительное масло
перец горошком
лавровый лист
тимьян
гвоздика
зелень петрушки
соль
перец
Репчатый лук мелко порежьте помойте и крупно нарежьте. Говядину хорошо помойте и крупно порежьте. Залейте водой мясо подготовленные овощи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 1 ч., периодически снимая пену, чтобы бульон получился прозрачным. Репчатый лук мелко режьте и обжарьте. Добавьте его в мясной бульон вместе с сушеными грибами, приправами. Варите до готовности, процедите. Украсьте ароматный бульон зеленью петрушки и фигурно нарезанными вареными овощами. Подавайте с пампушками или гренками.