Архив рубрики «Мясо»
Запеченное мясо с зеленью и соусом
1кг говядины
1ч. Ложка подсолнечного масла
по 1 ч. Ложке сушеного эстрагона и тимьяна
0,5 пакетика для говядины
1 столовая ложка меда
0,5 ч. ложки перца
350 мл бульона
Для соуса – 1ч. ложка картофельного крахмала.
Мясо промой и обсуши. Мед разотри с ложечкой подсолнечного масла и смажь данной смесью…
Читать дальше Запеченное мясо с зеленью и соусом
Метки: Вареники с мясом
(4 порции) Время приготовления: 20 мин.
(6 порций) Время приготовления: 50 мин.
Состав:
400 г пшеничной муки (просеянной)
1 стакан теплой кипяченой ВОДЫ
600 г мякоти ГОВЯДИНЫ (или смесь ГОВЯДИНЫ и свинины)
Малигатони (Индия)
(6 порций) Время приготовления: 1 ч. 30 мин. В одной порции: 380 ккал
1/2 курицы
2 луковицы
2 моркови
4 ст. ложки риса
1/2 лимона
2 стакана сливок
растительное масло
зубчик чеснока
карри
имбирь
чили
перец
соль
Запеченные ребрышки
(8 порций) Время приготовления: 45 мин.
Состав:
600 г нежирных ребрышек, 100 г копченой грудинки, небольшой бокал красного сухого вина, 2 яблока, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, майоран, перец, соль .
Наш совет:
подавайте мясо с картофелем.
З апеченное мясо с грибами
(10 порций) Время приготовления: 50 мин.
Состав:
1 кг фарша из говядины и свинины, 2 больших луковицы, 1 булочка, 2 яйца, мускатная палочка, 3 мороженых белых гриба, 200 г копченой грудинки, 1 ст. ложка желатина, 1/2 стакана бульона, перец, соль
Приготовление:
Булочку замочите в воде или молоке и хорошенько отожмите.
Добавьте ее в фарш вместе с мелко нарезанным луком и яйцами. Посолите, поперчите, приправьте мускатом и тщательно перемешайте (должен получиться фарш как для котлет).
Грибы тонко нарежьте ломтиками, добавьте в фарш и снова перемешайте. Продолговатую форму обложите кусочками грудинки и наполните фаршем, слегка придавив его сверху.
Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 мин. Растворите желатин в 1/2 стакане бульона, охладите, нарежьте кусочками и украсьте мясо.
Гуляш из телятины
Тыква весом 1,5 кг, 300 г телячьего гуляша, 200 г шпикачек, 400 г картофеля, 100 мл сухо го белого вина,
1 луковица, растительное масло, томатная паста, бульон, мука, соль, перец.
Помой тыкву, срежь верхушку, удали мякоть.
Измельчи лук, обжарь. Добавь посыпанный мукой гуляш, подрумянь. Сбрызни вином, когда половина жидкости испарится, приправь солью, перцем. Влей половник мясного бульона. Уменьши огонь, накрои…
Читать дальше Гуляш из телятины
Мясные шарики с укропным соусом
Состав:
300 г телячьего фарша или грудинки индюшки
небольшой кусочек черствой булки зелень петрушки 1 яичный белок 2 ст. ложки муки
4 ст. ложки молока
укроп сок лимона
перец, соль
Приготовление:
Фарш смешайте с предварительно замоченной в молоке и отжатой булочкой. Добавьте мелко нарезанную петрушку, яичный белок, посолите и поперчите фарш по вкусу.
Сформируйте из фарша небольшие шарики (желательно одинакового размера) и готовьте их на пару.
Чтобы приготовить укропный соус для мясных шариков, в муку постепенно влейте молоко, а затем доведите до кипения.
Добавьте укроп, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус к тефтелям.
Грудинка с начинкой
1 индюшачья грудинка (около 1,5 кг),
4 кусочка сыра, например «Гауда»,
2 филе говядины (по 300 г)
свежий укроп, растительное масло перец, соль
Приготовление:
Грудинку вымойте и разрежьте так, чтобы получился
пласт толщиной 1,5 см, посолите и поперчите.
Кусочки филе вымойте, приправьте и обжарьте
в растительном масле.
На грудинку выложите кусочки сыра, филе говядины и веточки укропа.
Края грудинки заверните, перевяжите грубой нитью и выпекайте в духовке при температуре 180 °С 1-1,5 ч.
Мини — пицца
3 стакана муки
1,5 ст. ложки сахара
15 г дрожжей
5 ст. ложек подсолнечного или оливкового масла
3/4 стакана молока
1 яйцо
5 помидоров
2 болгарских перца
150 г брокколи
150 г шампиньонов
1 луковица
150 г ветчины или сырокопченой колбасы
1/3 банки маслин
100 г сыра фета
100 г твердого желтого сыра
каперсы
зелень петрушки или укропа
жир для смазывания формы
соль
Приготовление:
В стеклянную или керамическую емкость налейте теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте яйца, муку соль и сахар. Замесите однородное и без комочков, не очень крутое тесто. Влейте 3 ст. ложки подогретого растительного масла и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на 1-1,5 ч. в теплое место, чтобы тесто «подошло».
Репчатый лук почистите, измельчите и обжарьте на сковороде. Брокколи проварите 5 мин. в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Шампиньоны вымойте, немного почистите губкой с шершавой стороной, нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле. Твердый сыр натрите на терке. Сыр фета и ветчину нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, а помидоры - дольками.
Вымесите тесто и сформируйте из него 8 лепешек. На каждую лепешку положите лук, шампиньоны, брокколи, помидоры, маслины, каперсы, сыр фета, ветчину. Посыпьте тертым сыром и зеленью петрушки или укропа.
Противень смажьте жиром и выложите лепешки. Запекайте в духовке 20 мин. при температуре 200 °С. Подавайте к столу мини-пиццу горячей.
Бефстроганов с луком и паприкой
500 г филейной части говядины
1 большая луковица
2 красных болгарских перца
1 стакан мясного или овощного бульона
подсолнечное масло
специальная приправа для бефстроганов
перец, соль
Приготовление:
Мясо промойте, очистите от сухожилий, подсушите полотенцем, разрежьте на несколько частей. Отбейте тяпкой, а затем нарежьте соломкой или брусочками. Посыпьте солью и молотым черным перцем. Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле (5-6 мин.).
Луковицу очистите, измельчите. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Из болгарского перца удалите семена. Вымытый перец нарежьте полосками или кубиками.
Соедините лук с обжаренной говядиной и болгарским перцем. Влейте мясной или овощной бульон, добавьте специальную приправу для бефстроганов, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет мягким.
Подавайте бефстроганов с отварным или жареным картофелем, а также с рисом или гречневой кашей.