Записи с меткой «вино»
Соус миндальный
Состав:
1 столовая ложка сливочного масла
1 ч. ложка муки
125 мл белого вина
125 мл сметаны
1 столовая ложка измельченного миндаля
щепотка куркумы
соль
перец
Приготовление:
Масло растопи, добавь муку. Помешивая, влей вино, разведенное со сметаной. Добавь миндаль, куркуму, перец и соль. И вари еще 3 минуты.
Метки: Соус Бордо
100 г сливочного масла,
25 г репчатого лука,
50 г муки,
200 г вина Бордо, 600 г мясного сока.
Спассеруй нашинкованный лук, добавь муку и обжарь ее, влей вино и мясной сок. Вари 25 мин., протри через сито и заправь сливочным маслом.
Брани — основной красный соус
900 мл мясного бульона
100 г красного вина корень петрушки 80 г муки
1 луковица, 1 морковь
150 г сливочного масла
1 сельдерей, специи.
Мелко нашинкованный лук протуши в масле, не допуская подрумянивания. Добавь мелко нарезанные морковь, сельдерей и петрушку. Коренья пассеруй до подрумянивания лука, далее добавь муку и обжаривай, покуда она не будет коричневой. Влей вино и бульон и перемешай. Вари на хилом огне 25 мин. Готовый соус процеди через сито, заправь сливочным маслом.
Грибной суп
600 г белых грибов или шампиньонов
3 луковицы
80 г сливочного масла
2 желтка
200 мл сливок,
2 зубчика чеснока
батон или несколько белых булочек
2 моркови,
2 корня сельдерея
2 картофелины
пучок петрушки, тимьян, розмарин
шалфей, перец, соль.
Приготовление:
Запеченный картофель
600 г картофеля, 400 г белых грибов или шампиньонов, 200 г твердого сыра, 3 ст. ложки панировочных сухарей,
2 зубчика чеснока, 100 мл овощного бульона, 40 г сливочного масла, 4 ст. ложки оливкового масла, зелень петрушки, перец, соль.
Приготовление:
Помойте картофель, залейте его водой и варите «в мундире» до готовности. Слейте воду, очистите еще горячий картофель от кожицы и порежьте кружочками.
Почистите чеснок, измельчите. Хорошо помойте грибы, почистите и нарежьте кусочками. Обжарьте на сильном огне в растительном масле. Добавьте половину чеснока, специи по вкусу. Вымытую зелень петрушки мелко нарежьте, соедините с панировочными сухарями и половиной чеснока. Сыр нарежьте ломтиками. I Противень смажьте сливочным маслом. Слоями выложите картофель, чесночную массу, грибы и сыр. На верхний слой сыра положите оставшиеся кусочки сливочного масла. Полейте овощным бульоном. Накройте фольгой (проколите ее зубочисткой в нескольких местах).
Разогрейте духовку до 180 °С и запекайте блюдо 25 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 мин.
Запеченные ребрышки
(8 порций) Время приготовления: 45 мин.
Состав:
600 г нежирных ребрышек, 100 г копченой грудинки, небольшой бокал красного сухого вина, 2 яблока, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, майоран, перец, соль .
Наш совет:
подавайте мясо с картофелем.
Блинчики с земляникой
(4 порции) Время приготовления: 45 мин. В одной порции: 175 ккал
Состав:
1 стакан муки
1 стакан молока
растительное масло
1 стакан воды
1 - 2 яйца
сахарная пудра для украшения.
Для начинки:
300 г нежирного творога
1 стакан сметаны
1/2 стакана сахара
1 стакан земляники
Гуляш из телятины
Тыква весом 1,5 кг, 300 г телячьего гуляша, 200 г шпикачек, 400 г картофеля, 100 мл сухо го белого вина,
1 луковица, растительное масло, томатная паста, бульон, мука, соль, перец.
Помой тыкву, срежь верхушку, удали мякоть.
Измельчи лук, обжарь. Добавь посыпанный мукой гуляш, подрумянь. Сбрызни вином, когда половина жидкости испарится, приправь солью, перцем. Влей половник мясного бульона. Уменьши огонь, накрои…
Читать дальше Гуляш из телятины
Если вы зателяи пироги ...
Чтобы в тесте не было комков, нужно не муку сыпать в жидкость, а, наоборот, вливать молоко или воду в просеянную муку.
Белки быстро взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или
кислоты. Желтки же, наоборот, «любят» тепло и сладости, растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.
Если в доме нет дрожжей, а вы…
Читать дальше Если вы зателяи пироги ...
Блюдо на новый год
Быстро время летит — не успели мы оглянуться, как опять Новый год на пороге! Наверное, ни к одному празднику так не готовимся, как к этому: в каждом доме порядок наводят, чистят, моют, заботятся о том, как достать елку (без нее и праздник - не праздник), как установить, украсить ее... Ну, а наша с вами забота — что поставить на стол, чем порадовать домашних и гостей в…
Читать дальше Блюдо на новый год