Записи с меткой «молоко»
Бешамель — основной молочный соус
Состав:
80 г сливочного масла
100 г пшеничной муки
1 л молока
щепотка соли
Приготовление:
Нагрей масло в не очень большой кастрюльке, обжарь в нем муку, как следует размешивая. Посоли. Приготовленную белую горячею пассеровку разведи горячим молоком, непрерывно помешивая венчиком, дабы не образовались комки. Доведи до кипения и процеди. В этот соус возможно добавлять…
Читать дальше Бешамель – основной молочный соус
Метки: Вареники с фасолью и грибами
(6 порций) Время приготовления: 1 ч. + 3 ч. В одной порции: 510 ккал
Для теста:
600 г муки
250 мл молока
3 яйца
40 г сливочного масла
1 ч. ложка сахара
соль
Для начинки:
300 г фасоли
10г сушеных белых грибов
1 луковица
Яблочные оладьи
(6 порций) Время приготовления: 30 мин.
Состав:
1,5 стакана муки
1/2 л молока или кефира
2 яйца
3 яблока
растительное масло
сахарная пудра
соль
Блинчики «Румяные щечки»
5-6 крупных морковок варить в подсоленной воде, мелко нарезать. Смешать 100 г масла или маргарина с таким же количеством муки (половина тонкого стакана), разбавить стаканом молока, добавить соль, перец, положить морковь, хорошо перемешать и жарить блинчики на растительном масле до золотисто-румяного цвета.
А вот рецепт еще одного моего «фирменного» блюда, мы его называем «помидоры по-николаевски». У помидора срезаем верхушку, ложечкой вынимаем
Блинный торт
(6 порций) Время приготовления: 40 мин.
Состав:
1 стакан муки, по 1 стакану воды и молока,
1 ст. ложка растительного масла,
1 яйцо
щепотка соли
250 г куриного фарша
1 луковица
1 помидор или 1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1 лук – порей
1 ст. ложка сливочного масла
перец, соль .
Приготовление:
Муку смешайте с водой и молоком, добавьте яйцо, растительное масло, посолите, хорошенько перемешайте и выпекайте блинчики. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте еще примерно 5 мин.
Т ушите 10 мин. и приправьте по вкусу. Блинчики выкладывайте один на другой, смазывая каждый начинкой. Порей нарежьте кольцами, поджарьте и украсьте торт.
Блинчики с земляникой
(4 порции) Время приготовления: 45 мин. В одной порции: 175 ккал
Состав:
1 стакан муки
1 стакан молока
растительное масло
1 стакан воды
1 - 2 яйца
сахарная пудра для украшения.
Для начинки:
300 г нежирного творога
1 стакан сметаны
1/2 стакана сахара
1 стакан земляники
Мясные шарики с укропным соусом
Состав:
300 г телячьего фарша или грудинки индюшки
небольшой кусочек черствой булки зелень петрушки 1 яичный белок 2 ст. ложки муки
4 ст. ложки молока
укроп сок лимона
перец, соль
Приготовление:
Фарш смешайте с предварительно замоченной в молоке и отжатой булочкой. Добавьте мелко нарезанную петрушку, яичный белок, посолите и поперчите фарш по вкусу.
Сформируйте из фарша небольшие шарики (желательно одинакового размера) и готовьте их на пару.
Чтобы приготовить укропный соус для мясных шариков, в муку постепенно влейте молоко, а затем доведите до кипения.
Добавьте укроп, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус к тефтелям.
Мини — пицца
3 стакана муки
1,5 ст. ложки сахара
15 г дрожжей
5 ст. ложек подсолнечного или оливкового масла
3/4 стакана молока
1 яйцо
5 помидоров
2 болгарских перца
150 г брокколи
150 г шампиньонов
1 луковица
150 г ветчины или сырокопченой колбасы
1/3 банки маслин
100 г сыра фета
100 г твердого желтого сыра
каперсы
зелень петрушки или укропа
жир для смазывания формы
соль
Приготовление:
В стеклянную или керамическую емкость налейте теплое молоко и растворите в нем дрожжи. Добавьте яйца, муку соль и сахар. Замесите однородное и без комочков, не очень крутое тесто. Влейте 3 ст. ложки подогретого растительного масла и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте на 1-1,5 ч. в теплое место, чтобы тесто «подошло».
Репчатый лук почистите, измельчите и обжарьте на сковороде. Брокколи проварите 5 мин. в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Шампиньоны вымойте, немного почистите губкой с шершавой стороной, нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле. Твердый сыр натрите на терке. Сыр фета и ветчину нарежьте кубиками или тонкими ломтиками, а помидоры - дольками.
Вымесите тесто и сформируйте из него 8 лепешек. На каждую лепешку положите лук, шампиньоны, брокколи, помидоры, маслины, каперсы, сыр фета, ветчину. Посыпьте тертым сыром и зеленью петрушки или укропа.
Противень смажьте жиром и выложите лепешки. Запекайте в духовке 20 мин. при температуре 200 °С. Подавайте к столу мини-пиццу горячей.
Блинчики с курицей и овощами
200 г кукурузной муки
200 г пшеничной муки
2 яйца, 0,5 л молока
2 куриные грудинки
2 огурца, 2 болгарских перца
50 г арахиса, натуральный йогурт
подсолнечное масло, перец, соль.
Приготовление:
Яйца взбейте миксером. Добавьте молоко, кукурузную и пшеничную муку, щепотку соли и замесите тесто. На сковороде небольшого диаметра хорошо…
Читать дальше Блинчики с курицей и овощами
Если вы зателяи пироги ...
Чтобы в тесте не было комков, нужно не муку сыпать в жидкость, а, наоборот, вливать молоко или воду в просеянную муку.
Белки быстро взобьются в пышную пену, если их предварительно сильно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или
кислоты. Желтки же, наоборот, «любят» тепло и сладости, растирать их нужно в теплом месте, добавив ложку сахара.
Если в доме нет дрожжей, а вы…
Читать дальше Если вы зателяи пироги ...