Записи с меткой «лук»
Яично — масляный основной соус с овощами
Состав:
20 мл яблочного уксуса
2 г черного перца
15 г репчатого лука
200 г молока либо сливок
0,5 лимона
Приготовление:
В не очень большую кастрюлю налей уксус, положи раздробленные горошинки черного перца и мелко нашинкованный репчатый лук. Увари смесь до полного улетучивания
Такой соус великолепно подходит к любым отварным овощам. А реальные ценители спаржи и цветной капусты просто не желают есть их без яично-масляного соуса.
Салат из бобовых
Состав:
по 200 г фасоли, гороха, бобов и чечевицы
1 яблоко
400 г вареной колбасы
2 луковицы
2 помидора
0,5 пучка петрушки
подсолнечное масло для жарки
Для соуса:
0,5 стакана бульона
1 столовая ложка майонеза
сок одного лимона
2 столовой ложки подсолнечного масла
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка хрена
Приготовление:
Горох, фасоль, бобы и чечевицу отвари в отдельности и выложи в салатницу.
Вареную колбасу нарежь кубиками, немного поджарь, охлади, добавь порезанные помидор, яблоко и лук и тщательнейшим образом все перемешай. Соус Бережно соедини бульон и майонез, далее добавь все остальные компоненты. Заправь им салат и ненадолго поставь его в холодильник.
Томатный соус
Состав:
2 столовой ложки томатной пасты
90 мл подсолнечного масла
30 мл уксуса
1 луковица
зеленый перец
40 мл сметаны либо яично-масляного соуса
Приготовление:
Мелко нарежь лук и пассеруй его на растительном масле на протяжении 5 мин., помешивая, добавь перец, томатную пасту и уксус. Когда соус чуть-чуть остынет, смягчи его…
Читать дальше Томатный соус
Соус грибной
Состав:
10 г сушеных грибов ассорти
2 шляпки белого гриба
1 луковица
200 мл бульона
125 мл сметаны
1 ч. ложка муки
соль
перец
Приготовление:
Грибы залей горячим бульоном на 3 часа. Добавь лук и соль, провари. Белые грибы порежь кубиками, остальное взбей миксером. Добавь сметану…
Читать дальше Соус грибной
Соус Бордо
100 г сливочного масла,
25 г репчатого лука,
50 г муки,
200 г вина Бордо, 600 г мясного сока.
Спассеруй нашинкованный лук, добавь муку и обжарь ее, влей вино и мясной сок. Вари 25 мин., протри через сито и заправь сливочным маслом.
Брани — основной красный соус
900 мл мясного бульона
100 г красного вина корень петрушки 80 г муки
1 луковица, 1 морковь
150 г сливочного масла
1 сельдерей, специи.
Мелко нашинкованный лук протуши в масле, не допуская подрумянивания. Добавь мелко нарезанные морковь, сельдерей и петрушку. Коренья пассеруй до подрумянивания лука, далее добавь муку и обжаривай, покуда она не будет коричневой. Влей вино и бульон и перемешай. Вари на хилом огне 25 мин. Готовый соус процеди через сито, заправь сливочным маслом.
Вареники с фасолью и грибами
(6 порций) Время приготовления: 1 ч. + 3 ч. В одной порции: 510 ккал
Для теста:
600 г муки
250 мл молока
3 яйца
40 г сливочного масла
1 ч. ложка сахара
соль
Для начинки:
300 г фасоли
10г сушеных белых грибов
1 луковица
Огуречный суп
(6 порций) Время приготовления: 45 мин.
Состав:
5 картофелин
5 соленых огурцов
1 морковь, по кусочку корня петрушки и сельдерея
1/2 луковицы
зелень укропа
черный перец-горошек
Вареники с мясом
(4 порции) Время приготовления: 20 мин.
(6 порций) Время приготовления: 50 мин.
Состав:
400 г пшеничной муки (просеянной)
1 стакан теплой кипяченой ВОДЫ
600 г мякоти ГОВЯДИНЫ (или смесь ГОВЯДИНЫ и свинины)
Полезное ассорти
Зимой и осенью очень большим успехом у гостей пользуется наше плодово-овощное ассорти. Делаем его так.
Несколько листьев салата или свежей капусты тщательно моем, выкладываем на блюдо. Отдельно чистим и шинкуем помельче небольшую луковицу (лучше красную), яблоко и апельсин, если есть, перемешиваем с квашеной капустой (примерно банка 0,5 л), добавляем 100 г кефира и столовую ложку растительного масла, приправляем
Метки: апельсин, ассорти, горчица, квашеная капуста, кефир, листья салата, лук, перец, растительное масло, свяжая капуста, соль, яблоко