Записи с меткой «фарш»
З апеченное мясо с грибами
(10 порций) Время приготовления: 50 мин.
Состав:
1 кг фарша из говядины и свинины, 2 больших луковицы, 1 булочка, 2 яйца, мускатная палочка, 3 мороженых белых гриба, 200 г копченой грудинки, 1 ст. ложка желатина, 1/2 стакана бульона, перец, соль
Приготовление:
Булочку замочите в воде или молоке и хорошенько отожмите.
Добавьте ее в фарш вместе с мелко нарезанным луком и яйцами. Посолите, поперчите, приправьте мускатом и тщательно перемешайте (должен получиться фарш как для котлет).
Грибы тонко нарежьте ломтиками, добавьте в фарш и снова перемешайте. Продолговатую форму обложите кусочками грудинки и наполните фаршем, слегка придавив его сверху.
Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 мин. Растворите желатин в 1/2 стакане бульона, охладите, нарежьте кусочками и украсьте мясо.
Метки: Блинный торт
(6 порций) Время приготовления: 40 мин.
Состав:
1 стакан муки, по 1 стакану воды и молока,
1 ст. ложка растительного масла,
1 яйцо
щепотка соли
250 г куриного фарша
1 луковица
1 помидор или 1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1 лук – порей
1 ст. ложка сливочного масла
перец, соль .
Приготовление:
Муку смешайте с водой и молоком, добавьте яйцо, растительное масло, посолите, хорошенько перемешайте и выпекайте блинчики. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте еще примерно 5 мин.
Т ушите 10 мин. и приправьте по вкусу. Блинчики выкладывайте один на другой, смазывая каждый начинкой. Порей нарежьте кольцами, поджарьте и украсьте торт.
Мясные шарики с укропным соусом
Состав:
300 г телячьего фарша или грудинки индюшки
небольшой кусочек черствой булки зелень петрушки 1 яичный белок 2 ст. ложки муки
4 ст. ложки молока
укроп сок лимона
перец, соль
Приготовление:
Фарш смешайте с предварительно замоченной в молоке и отжатой булочкой. Добавьте мелко нарезанную петрушку, яичный белок, посолите и поперчите фарш по вкусу.
Сформируйте из фарша небольшие шарики (желательно одинакового размера) и готовьте их на пару.
Чтобы приготовить укропный соус для мясных шариков, в муку постепенно влейте молоко, а затем доведите до кипения.
Добавьте укроп, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте соус к тефтелям.
Грибной рулет
Для теста:
250 г муки,
20 г дрожжей, 1 яйцо,
1 желток, 1 ч. Ложка
сахара, 1/2 стакана
теплого молока,
3ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
750 г нарезанных шампиньонов
кусочек нашинкованной белокочанной капусты
1 измельченная луковица, 2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки гранулированного лука Katis, соль
Замесите тесто, затем поджарьте овощи, грибы для фарша и смешайте их с 1 яйцом, гранулированным луком и солью. Равномерно выложите получившуюся начинку на раскатанное тесто. Сверните тесто рулетом и острым ножом нарежьте его порционными кусочками шириной около 3 см. Прикройте хлопчатобумажным полотенцем и отставьте в теплое место подходить. Когда кусочки грибного рулета немного подрастут, на каждом сделайте неглубокую ложбинку посередине с помощью тупой стороны ножа или кулинарной деревянной лопатки. Заполните противень, выложенный пергаментной бумагой, рулетиками. смажьте каждый взбитым яйцом и выпекайте в духовке при температуре 190 - С около 20 мин.
Утка фаршированая по-французски
Тогда подготовленную тушку начиним порубленными вместе утиным салом, печенью и зеленью петрушки, посолим, поперчим, обвяжем суровой ниткой, чтобы не развалилась, и обжарим на сковороде или в жаровне без крышки. Сок от жарения сольем, добавим бульон, заправим мукой, обжаренной отдельно на сковороде до коричневого цвета, можно подлить стакан красно сухого вина, если есть в доме. Этим соусом польем утку, закроем крышкой и потушим до готовности.
Мой блог находят…
Читать дальше Утка фаршированая по-французски