Архив рубрики «Рыба»
Сельдь с помидорами
Состав:
4 маринованные селедки или 8 селедочных филе
сок 1 лимона
баночка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 луковица
листья салата
майоран
хлеб грубого
Метки: лимон, листья салата, майоран, перец, сельдь, соль, томатная паста, хлеб грубого помола, чеснок
Рыба с овощами
(6 порций) Время приготовления: 40 мин. + 2 ч. для охлаждения. В одной порции: 280 ккал
1 большая рыба
2 луковицы_
10 больших морковок
2 помидора
1 стакан бульона
подсолнечное масло
томатная паста или кетчуп
зелень петрушки
перец
соль
Приготовление:
Рыбу очистите от чешуи, осторожно достаньте внутренности, чтобы не разлилась желчь и блюдо не получилось горьким. Нарежьте порционными кусочками, поперчите, посолите. Выложите рыбу на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте до образования румяной корочки. Рыбу также можно сделать на пару или обжарить, но без панировки.
Кубиками или полукольцами нарежьте очищенный репчатый лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Обжарьте овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла, влейте овощной или грибной бульон и тушите на медленном огне до готовности.
Добавьте к луку и моркови измельченные помидоры (предварительно сняв с них кожицу), немного томатной пасты и приправьте солью, перцем и другими специями по вкусу.
В глубокое стеклянное или керамическое блюдо выложите слоями рыбу и овощи. Накройте крышкой и поставьте в холодильник приблизительно на 2 ч. Подавайте рыбу с овощами как холодную закуску.
Форель с малиной
(8 порций)_ Время приготовления: 3 ч. В одной порции: 210 ккал
Состав:
4 порции филе копченой форели
1 стакан овощного бульона
200 г малины
2 яблока
1 луковица
200 г малины
лук-порей
6 палочек гвоздики
2 стакана яблочного сока
по 1 ч. ложке зерен горчицы и черного перца
3ст. ложки желатина
сок 1 лимона
2 ч. ложки соевого соуса
Приготовление:
Порей нарежьте кружочками. Луковицу нашпигуйте гвоздиками. Бульон закипятите с яблочным соком, луком, горчицей, перцем. Варите на маленьком огне 10 минут и процедите. Намочите желатин.
Филе, яблоки нарежьте и сбрызните лимонным соком. Бульон приправьте соевым соусом, лимонным соком и растворите в нем желатин.
Форму наполните на высоту 0,5 см еще жидким желе. Украсьте укропом и петрушкой. Поставьте в холодильник на 30-45 минут.
Затем поочередно выкладывайте в форму слоями кусочки форели, яблоки и малину. Каждый слой заливайте жидким желе (последний слой должен быть желейным). Поставьте форму в холодильник на 2 ч.
Рулеты из сельди
500 г сельди пряного посола
3 помидора
1 головка чеснока
1 лимон
2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла
зелень петрушки, тимьян
специальная приправа для рыбных закусок
перец, соль.
Приготовление:
Почистите чеснок, измельчите в чесночнице и тщательно разотрите его с солью. Соедините с растительным маслом и свежеотжатым лимонным…
Читать дальше Рулеты из сельди
Лососевые палочки
6 порций 30 мин. + 30 мин. для охлаждения 360 ккал
1/2 упаковки замороженных овощей (любой состав на выбор)
2 соленых огурца
1 свежий огурец
1 яблоко
1 луковица
300 г копченого лосося
1/2 лимона, майонез, соль, перец
Замороженные овощи отварите в кипящей воде, откиньте на дуршлаг. Лук, яблоки почистите, мелко порежьте. Соленые огурцы нарежьте кубиками и отожмите. Лук, яблоки, соленые огурцы перемешайте с вареными овощами. Приправьте по вкусу солью и перцем. Заправьте салат майонезом.
Пиалы выложите пищевой фольгой и ломтиками лосося. Заполните формочки салатом, заверните фольгу и поставьте охлаждаться.
Разложите на тарелке кружочки свежих огурцов. Переверните салат, чтобы получились пасочки. Снимите фольгу, украсьте лимоном.
Рыбный суп с бананами
(4 порци и) Время приготовления: 30 мин. В одной порции: 220 ккал
1 л рыбного бульона
300 г филе трески
2 ст. ложки
сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 луковица
1 кофейная ложка приправы карри
1 банан
1 лимон
1 красная луковица
Лосось в лимонном желе
(8 порций) Врем я приготовления: В одной порции: 210 ккал
4 яйца
2 лимона
8 ломтиков копченого лосося
1 стакан рыбного или овощного бульона
специи для рыбы
1 ст. ложка желатина
2 ст. ложки каперсов
зелень для украшения
Приготовление:
Соедините с небольшим количеством рыбного бульона желатин и оставьте, чтобы он набух. Сварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Отожмите сок из 1 лимона и процедите, используя мелкое ситечко или марлевую салфетку чтобы не осталось мякоти.
Набухший желатин смешайте с оставшейся частью бульона и лимонным соком. Подогревайте на маленьком огне, пока желатин полностью не растворится (не доводите до кипения). Добавьте по вкусу специи для рыбы и поставьте желе в прохладное место охлаждаться.